Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер раскрыл свой секрет приготовления идеальной жареной картошки – важной составляющей любого вкусного обеда.
Хоть может показаться, что приготовить такой картофель проще простого, безвкусные или разваливающиеся клубни способны быстро превратить блюдо в катастрофу. Но не стоит отчаиваться! Джейми Оливер поделился хитростью, которая поможет добиться желанной хрустящей корочки. По его словам, этот «безотказный рецепт» «гарантированно выведет ваш картофель на новый уровень».
Свой главный совет шеф опубликовал на своем веб-сайте. Он рекомендует слегка разминать картофель после запекания, чтобы он лучше пропитался вкусом и подрумянился по краям. Сам Джейми говорит: «Слегка придавите каждую картофелину толкушкой, чтобы немного расплющить ее — это увеличит площадь поверхности и создаст суперхрустящие края. Не благодарите!»
Как приготовить суперхрустящий жареный картофель
Ингредиенты:
— 2,5 кг картофеля среднего размера
— 15 г свежего шалфея
— 1 головка чеснока
— 4 столовые ложки гусиного жира или несоленого сливочного масла
— оливковое масло
1. Разогрейте духовку до 180 °C , очистите картофель и нарежьте его на четвертинки, затем выложите на противень.
2. Теперь займитесь чесноком. Слегка раздавите головку, чтобы очистить ее было проще, затем бросьте зубчики к картофелю. Джейми уверяет, что запекание с чесноком придаст картофелю «сладкий карамелизированный вкус и нежный аромат».
3. Поместите противень в духовку примерно на час. Когда картофель подрумянится и покроется пузырьками, он готов стать звездой стола.
4. Джейми Оливер раскрывает свой секретный ингредиент, который «все меняет» в приготовлении идеального жареного картофеля. После первого запекания слегка разомните картофель толкушкой, затем сбрызните смесью шалфея и оливкового масла и отправьте обратно в духовку еще на 20–25 минут. Знаменитый шеф-повар обещает, что такое сочетание и дополнительное время приготовления «помогут вкусу раскрыться и сделают картофель невероятно хрустящим».
5. Подавайте на стол. После приготовления картофель должен быть «золотистым и восхитительным» – самое время подавать его на стол.
По словам Джейми, такой картофель покажется «райским наслаждением». Он пишет: «Его можно даже подавать отдельно в ресторане – он настолько хорош».
