Остатки рождественского ужина – настоящая находка для кулинарных экспериментов. Обед из них порой получается даже вкуснее самого праздничного застолья. Если вы не знаете, что приготовить из оставшегося, или просто ищете новые идеи, этот рецепт от Джейми Оливера – то, что вам нужно.
Вдохновленный итальянской кухней, этот сэндвич на домашнем хлебе просто незабываем. Джейми создал рецепт, который позволяет использовать любые остатки рождественского ужина, поэтому он невероятно универсален и помогает избежать пищевых отходов. В версии Джейми главную роль играет индейка, поэтому, если ваше праздничное меню было вегетарианским, рецепт придется немного адаптировать.
Вы не пожалеете, что потратили время на этот теплый домашний хлеб, а свежий маринованный гарнир, который рекомендует шеф, добавит приятную хрустящую нотку. «Вдохновленный итальянской муффалеттой, этот потрясающий сэндвич – настоящий праздник для всех вкусных рождественских остатков. Я делюсь с вами принципами его приготовления, чтобы вы могли создать свой собственный, исходя из того, что у вас осталось в холодильнике», – объясняет Джейми на своем сайте.
Ингредиенты:
Для хлеба:
* 650 мл теплой воды
* 1 кг пшеничной муки высшего сорта
* 7 г сухих дрожжей
* Оливковое масло
* Оливковое масло Extra Virgin
* 1 ч.л. меда или сахарной пудры
* Морская соль
Для маринованного гарнира:
* Белый винный уксус
* 2 моркови
* Половина огурца
* Четверть кочана цветной капусты
* 8 редисок
* Половина свежего красного перца чили
* 100 г зеленых оливок без косточек
* 465 г жареных перцев
* 1 ч.л. цельнозерновой горчицы
Для начинки:
* 400 г остатков индейки с начинкой
* 6 ст.л. майонеза
* 6 ст.л. оставшегося соуса
* 250 г остатков ветчины
* 200 г сыра
* Руккола
Приготовление:
Сначала нужно замесить тесто для хлеба. Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность, сделайте углубление в центре и посыпьте морской солью. Осторожно влейте теплую воду в углубление, добавьте дрожжи и мед. Вилкой медленно смешайте воду с сухими ингредиентами до образования грубого теста. Затем энергично вымешивайте тесто около десяти минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы оно увеличилось вдвое.
Смажьте форму для запекания 30х40 см двумя столовыми ложками оливкового масла. Обмните тесто, растяните его и уложите в форму, прижимая к краям. Сделайте углубления пальцами по всей поверхности хлеба, сбрызните оливковым маслом Extra Virgin. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Пока хлеб подходит, займитесь начинкой и маринованным гарниром. Разогрейте духовку до 200°C. Поместите хлеб на нижний уровень духовки и выпекайте 25-30 минут до золотистой хрустящей корочки. Смажьте ложкой оливкового масла и оставьте на 15 минут.
Тем временем обжарьте кожицу индейки на противне в духовке 5 минут до хрустящего состояния. Остудите, затем измельчите мясо индейки. Обжарьте мясо на горячей сковороде до хрустящей корочки, добавьте 3 столовые ложки оставшегося соуса и обжаривайте до однородности.
Для маринованного гарнира взбейте белый винный уксус с горчицей и 1 столовой ложкой оливкового масла Extra Virgin. Мелко нарежьте свежие овощи, оливки, жареный перец и чили, добавьте к заправке и тщательно перемешайте.
Приготовьте соус из майонеза и оставшегося соуса, смешав их вместе. Разрежьте хлеб горизонтально, смажьте соусом. Выложите начинку слоями в желаемом порядке, добавьте рукколу, сыр и маринованный гарнир. Накройте второй половиной хлеба. Наслаждайтесь лучшим сэндвичем в своей жизни!
Этот сэндвич можно приготовить с любыми остатками рождественского ужина. Основа остается неизменной: вкусный хлеб, соус из майонеза и остатков соуса, хрустящий маринованный гарнир. Просто меняйте начинку в зависимости от того, что у вас осталось. Любой ингредиент рождественского ужина в этом сэндвиче заиграет новыми вкусами.
