Хрустящий жареный картофель — желанное блюдо на любом рождественском столе. Джейми Оливер обещает идеальный рецепт для достижения непревзойденной хрустящей корочки. Приготовление картофеля — ответственная задача, ведь легко превратить его в неаппетитную размазню.
Чтобы не разочаровать гостей, я решила опробовать «лучший в мире» рецепт жареного картофеля от Джейми Оливера и проверить, достоин ли он стать главным блюдом 25 декабря. Не могу сказать, что я опытный кулинар, но этот рецепт заявлен как «очень простой», что снимает часть напряжения на кухне. Итак, вот рецепт…
В процессе приготовления я быстро поняла, что несколько простых добавок могут сделать картофель поистине особенным – кто бы мог подумать, что шалфей и раздавленный чеснок так сильно влияют на вкус? Для начала вам понадобится:
— 2,5 кг картофеля сорта «Марис Пайпер» среднего размера
— 4 столовые ложки гусиного жира или несоленого сливочного масла
— Оливковое масло
— 1 головка чеснока
— 1/2 пучка свежего шалфея
Вооружившись ингредиентами, я приступила к делу. Сначала очистила картофель, промыла его и встряхнула в дуршлаге. Совет Джейми оставить клубни целыми меня удивил, обычно я так не делаю. Но я следовала рецепту и выложила картофель в форму для запекания, добавив четыре столовые ложки гусиного жира и столовую ложку оливкового масла.
Рецепт рекомендует разложить картофель ровным слоем, оставляя небольшие промежутки. Я перемешала картофель, чтобы он покрылся жиром и маслом, затем щедро посыпала солью и черным перцем. Затем нужно накрыть форму и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день я разогрела духовку до 180°C. Очистила и раздавила головку чеснока, добавив его в форму. По словам Джейми, это придаст картофелю сладковатый карамельный аромат.
Форма отправилась в духовку на час. Достав картофель, я поняла, что это еще не все – самое интересное впереди. Рецепт называет этот этап «последним штрихом любви и заботы», способным «в корне изменить ситуацию». Мне показалось, что клубни слишком крупные для хрустящей корочки, поэтому, если вы предпочитаете картофель помельче, лучше разрезать его пополам на этом этапе.
На кухне витал божественный аромат, пробуждающий аппетит. Я слегка придавила каждый клубень толкушкой, чтобы они заполнили форму. Важно действовать аккуратно, чтобы не превратить картофель в пюре. Затем я взяла несколько листиков шалфея, сбрызнула их маслом для лучшего распределения аромата и хрустящей корочки, и посыпала ими картофель. Форма вернулась в духовку на 20 минут для окончательного подрумянивания.
Аромат был восхитительным, и я уверена, что этот картофель станет гвоздем программы на моем рождественском столе. Рецепт оказался очень простым, даже для такого новичка, как я.
Единственный нюанс – необходимость хранить картофель в холодильнике ночь. Но если вы предпочитаете готовить рождественский ужин заранее – это идеальный вариант. В любом случае, рецепт Джейми Оливера безупречен – картофель получился невероятно вкусным, и я уверена, что моя семья решит, что я купила его в магазине. Приятного аппетита!
